Tinh bột tàn mì là một carbohydrate được tìm thấy trong lúa mì, đã được loại bỏ gluten ra khỏi carbohydrate, nó được chiết xuất từ nội nhũ của lúa mì. Được sử dụng như là một chất kết dính, chất nhũ hóa, chất ổn định, chất tráng men trong thực phẩm hay các ngành công nghiệp khác.