Tinh bột bắp biến tính là một loại phụ gia thực phẩm có nguồn gốc từ bắp (ngô) được sản xuất bằng cách xử lý tinh bột bị phân hủy một phần bởi các phản ứng vật lý hay enzym. Nó được sử dụng như là chất ổn định, chắc làm đặc và là chất nhũ hóa trong thực phẩm