Natamycin E235 (Pimaricin) là một chất bảo quản tự nhiên, còn được gọi là pimaricin, được sử dụng chủ yếu làm chất chống nấm mốc và nấm men tự nhiên. Là một phụ gia thực phẩm, nó có E số E235.
Tính chất thuốc chống mốc E235
E235 (Pimaricin) là dạng bột tinh thể không màu trắng, không màu vàng. Nó ổn định với dạng tinh thể của nó. Natamycin hòa tan rất thấp trong nước và trong hầu hết các dung môi hữu cơ. Chỉ có 50mg Natamycin E235 (Pimaricin) có thể hòa tan trong nước tinh khiết ở nhiệt độ phòng. Độ hòa tan thấp trong nước làm cho nó rất thích hợp để sử dụng trên bề mặt thực phẩm. Natamycin E235 (Pimaricin) sẽ ở trên bề mặt thực phẩm, nơi mà hầu hết các khuôn và nấm men có thể phát triển, nhưng không ảnh hưởng đến quá trình lên men tự nhiên bên trong.
Ứng dụng chất bảo quản tự nhiên trong bánh E235
Natamycin ổn định ở dải pH rộng (3-9). Vì hầu hết các loại thực phẩm có giá trị pH giữa pH 4 và pH 7, làm cho Natamycin trở thành chất bảo quản thực phẩm đa năng giúp ngăn ngừa nấm men và nấm mốc xuất hiện trong thực phẩm. Natamycin hoạt động ở liều thấp từ 3-20 ppm so với các chất bảo quản thực phẩm khác như kali sorbate, và không giống như các chất hấp phụ khác, nó ngăn ngừa nấm men và nấm mốc xâm nhập vào sản phẩm, loại bỏ chi phí tái sử dụng.
Natamycin đã được sử dụng trong nhiều thập kỷ trong ngành công nghiệp thực phẩm thay thế cho các chất bảo quản hóa học ức chế sự phát triển của nấm mốc trong các sản phẩm từ sữa, thịt và các loại thực phẩm khác.
Chất chống mốc trong bánh Natamycin và thời hạn sử dụng
Natamycin có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của nhiều sản phẩm. Các lĩnh vực ứng dụng đầu tiên và được chấp thuận rộng rãi nhất cho Natamycin là phô mai và thịt lên men. Các loại thực phẩm này yêu cầu bảo quản chống lại nấm men và nấm mốc, nhưng cần cho phép nuôi cấy (tức là vi khuẩn) vẫn hoạt động. Ví dụ, một loại phô mai trắng ở Mỹ Latinh có thể có thời hạn sử dụng là 38 ngày sau khi sử dụng Natamycin dạng lỏng và 26 ngày với bột Natamycin. Không bảo quản, thời hạn sử dụng của nó là ít hơn hai tuần.
Mua chất chống mốc E235 ở đâu giá tốt?
Sài Gòn Chem là nhà phân phối chất chất bảo quản thực phẩm tự nhiên E235 với giá cực tốt tại khu vực thành phố Hồ Chí Minh. Khách hàng có thể yên tâm với uy tín thương hiệu lâu năm của chúng tôi. Hãy liên hệ ngay với hotline của Sài Gòn Chem để được tư vấn sản phẩm chống nấm mốc với liều lượng dùng chính xác. Sài Gòn Chem là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp chất bảo quản các loại phục vụ cho công nghiệp. Với kinh nghiệm lâu năm trong hoạt động kinh doanh cungcaphoachat.vn luôn cung cấp cho khách hàng sản phẩm uy tín, chất lượng phục vụ tốt nhất, đáp ứng những yêu cầu khắt khe nhất của khách hàng.